Georg Breuer

georg-breuer-rauenthal-estateGeorg Breuer er en kult-produsent som i dag eies av Theresa Breuer. Vinhuset Breuer har liten produksjon og en filosofi som sier at vinen gjør seg selv, det vil si ingen kjemikalier eller stoffer tilsettes jorda eller vinen. Gjæringen på fat blir aldri fremskyndet eller stoppet fordi de ikke har tid til å vente lenger. Kjølige kjellere vinterstid gjør at gjæringen stopper. Ved varmere vårvær starter gjæringen igjen. Theresa Breuer tror på fysiologisk modning av druene og plukker kun når de er modne. Filosofien er utradisjonell og for Breuer er balanse, aroma og fylde viktigere enn mostvekt. Ekstrakt og vinens egenvekt, tetthet og kompakthet, er viktigere enn volum. Vinene er konsentrerte og kompakte med god syrestruktur. Theresa Breuer mener vin er en del av kulturen slik at hennes viner er ypperlige til mat.
Siden 2011 har Georg Breuer sine vinmarker vært organisk drevet.

Georg Breuer Rauenthal Estate

Rüdesheim Estate Riesling og Rauenthal Estate Riesling signaliserer begge den distinkte karakteristiske stilen fra begge områdene Rüdesheim og Rauenthal. Fra Rüdesheim er vinene litt mere mineralske med smak av fersken og aprikoser, mens fra Rauenthal finner man elegante toner av sitrus og mineraler. Rüdesheim vinene har vinmarkene sydvent som gir mere sol og varme. Rauenthal vinmarkene ligger sørøst-vendt og får morgensol, og har derfor et kjøligere klima.

Kælla: Solera Wines

Weingut Rabl

Weingut Rabl holder til øverst i den pittoreske landsbyen Langenlois i Kamptal, og er et nytt stjerneskudd fra Østerrike. Vinner av det prestisjetunge White Wine Trophy fra Decanter og kåret til Årets vinprodusent av Alt om Vin i Sverige i 2009.

rabl-gruner-vetliner-langenlois

Familien har dyrket vindruer siden 1750. Gjennom generasjoner har Rabl-slekten utforsket de

t unike mikroklimaet og det spesielle, mineralrike jordsmonnet som så tydelig gjenspeiler seg i

vinene. Rudolf sr. (f. 1946) tok i 1975 over eiendommen fra sine svigerforeldre. Etter diverse utvidelser er den nå på 75 hektar. Det er Rudolf jr. (f. 1968) som har hovedansvar for vinene, mens senior jobber mest ute i vinmarkene.
Weingut Rabl er biodynamisk og økologisk i tankegangen, og regner med å være sertifisert om ikke lenge.

Rabl Grüner Vetliner Langenlois

Spiegel var det opprinnelige navnet på denne 35 hektar store vinmarken, som representerer måten solen skinner på i det spesifikke mikroklimaet. Det er en varm vinmark som danner svært intense, rike og elegante viner som samtidig har usedvanlig frisk syre.

Kælla: Solera Wines

Krug

“Krug är för mig något mer än en champagne. Det är ett begrepp som står för konstnärskap, tradition, hantverk och stunder av maximal njutning. Krugfamiljen har använt samma metoder sedan huset grundades 1843 av Johann-Joseph Krug från Mainz. Det är knappast troligt att Krugs filosofi kommer att överges inom överskådlig tid, eftersom framgången varit så enorm. Filosofin går i korthet ut på att alla viner jäser byvis på 205-liters välåldrade fat med trä från Argonne och de vackra skogarna i centrala Frankrike. Vinerna filtreras sällan utan klarnas genom omdragning från ett fat till ett annat. Vinerna genomgår inte malolaktisk jäsning, vilket är en av anledningarna till Krugs fantastiska lagringspotential. Inga viner degorgeras före sex års ålder och reservvinerna lagras på rostfria ståltankar från svenska Alfa Laval. Firmans lägst prissatta vin, Grande Cuvée, är gjort av ett 118-tal viner från tio olika årgångar. Självfallet är också råvarorna, druvorna av högsta klass. Man äger själv 20 hektar i Aÿ, Ambonnay, Le Mesnil och Trépail, men har framför allt många prestigefyllda kontrakt med några av champagnes bästa odlare, som sätter en stor ära i att förse Krug med druvor. Grundaren Johann-Joseph Krug lärde sig champagnemakeriet hos Jacquesson. När han ansåg sig fullärd efter nio år, startade han sitt eget hus i Reims. Efter Johann-Josephs död tog hans son Paul över och grundlade den mäktiga Krugdynastin. 1910 tog Joseph Krug II över. 1924 kom Josephs brorson Jean Seydoux in i bilden. Han skapade sedermera de berömda cuvéerna tillsammans med Paul Krug II. Först 1962 kom Henri Krug att bli ansvarig för cuvéen. I dag har Eric Lebel huvudansvaret för cuvéerna och Olivier Krug leder firman. De arbetar helt ostört och självständigt trots att firman i dag ägs av LVMH. Alla viner från Krug är små mästerverk, där Grande Cuvée visserligen är något lättare och friskare än föregångaren Private Cuvée, men med några extra år i källaren slår den ut konkurrenternas årgångsviner. Ett tråkigt litet frågetecken för den senaste cuvéen ska dock noteras. Clos du Mesnil är en charmör som i ett vin förenar alla de bästa blanc de blancs och samtidigt präglar vinet med husets signum. För mig är Krug Clos du Mesnil världens främsta vin! Clos d`Ambonnay är en svindyr raritet som just lanserats. Världens dyraste unga champagne går på 3 000 euro per flaska vilket verkar inte skrämma iväg krugisterna då alla de 3000 flaskorna redan är bokade. Själva vinet är fantastiskt allra främst eftersom det är en uppenbar broder till de övriga syskonen i Krugfamiljen. Vinet andas mycket mer Krug än Ambonnay på precis samma sätt som Clos du Mesnil gör på sitt håll. Det känns som om alla Krugviner får en sista liten dusch av Krugparfym som särskiljer dem från allt annat oavsett växtplats. Det spelar ingen roll om andra kopierar metoderna med små gamla ekfat, ingen malolaktisk jäsning, 12 års lagring och andra teknikaliteter. Krug kan de ändå inte kopiera. Jag tycker att Clos d´Ambonnay påminner mycket om det vanliga årgångsvinet och är förvånande nog endast marginellt fylligare än detta. En blanc de noirs med sanslös finess långt bortom klumpighet. Fräschören och den fenomenalt långa eftersmaken är nog det mest frapperande med detta magnifika vin. Bouqueten är rikt krämig med antydan till hasselnöt och brioche tillsammans med papayamarmelad och mango. Smaken balanserar mellan sagolig mjukhet och 96-lik friskhet. Ett nytt världsklassvin är fött. Årgångs-Krug får i dag konkurrens av Closvinerna, men går vi tillbaks i historien är detta utan tvekan den bästa champagnen alla kategorier. 96:an är magisk numera och både 95 och 98 kommer att skänka högtidsstunder. Om tillfälle ges; försumma aldrig chansen att dricka en Krug!”

Källa: Richard Juhlin

Mercier

Eugéne Mercier är en av champagnehistoriens viktigaste personer. 1858 drog han igång verksamheten i Épernay. Han lät gräva 18 kilometer långa källare som han visade upp för dåtidens celebriteter. Ett bilrally lär till och med ha gått av stapeln där nere! Eugéne Mercier var en mycket PR-medveten champagne-direktör. Det var han som lät tillverka världens största ekfat, som drogs med hjälp av 24 vita oxar till världsutställningen i Paris 1889. Dessutom gjorde han en mycket uppmärksammad reklamfilm om champagne till utställningen. 1970 gick vinhuset Mercier ihop med Moët & Chandon. Än i dag är Mercier mycket noga med marknadsföringen. I källarna finns ett turisttåg, och där tar man emot enorma mängder besökare varje år. Mercier är verkligen ett hus att besöka för nybörjaren. Mercier köper in mycket enkla druvor och använder en hel del vin från andrapressningen i sina cuvéer. Moët & Chandon satsar mer på export medan Mercier nästan helt koncentrerar sig på den inhemska marknaden. Årgångsvinerna kan vara riktigt bra och är alltid prisvärda. Husstilen upprätthålls väl av vinmakaren Christophe Bonnefond.

Källa: Richard Julin

Mercier-champagne-bottles

Prunotto

Piemonte, Italien

Nebbiolo

Huset startades som kooperativ 1904, men köptes 1923 av Alfredo Prunotto. Dennes namn behölls även sedan önologen Giuseppe Beppe Colla köpte företaget 1956. 1990 presenterades ett samarbete med den toskanska vinmogulen Antinori, som nu är huvudägare, vilket inneburit lite nytänkande i Barolodistriktet.

Barolo under flera vingårdsnamn: Cannubi och Bussia; Barbaresco Bric Turot; Barbera d’Alba Pian Romualdo; Dolcetto d’Alba Mosesco. Dessutom Barbera d’Asti Costamiole och Nebbiolo d’Alba Occhetti. Vinerna präglas av traditionellt stor struktur och görs för lång lagring. Barolo Bussia har en stram garvsyra med elegant frukt, medan Cannubi har en större, mer generös uppbyggnad. Barbaresco är lika högt ansedda som Barolo och får ett utsökt uttryck i den lagringsdugliga Bric Turot. Både Barbera och Dolcetto behandlas som högklassiga druvor, vilket ger enastående finess och harmonisk utveckling.

Huset har lika högt anseende för sina Barolo som Barbaresco. Samarbetet med Antinori har ytterligare höjt statusen.

Ringi Eplemost

Ringi startet med eplepressing 1995. 2001 lanserte de, som den første i Norge (kansje i verden), eplemost som et alternativ til vin. Ringi Gårdspresset Eple har vært en suksess. For å holde kvaliteten på øverste nivå produserer de kun et begrenset opplag, det gjør at du finner Gårdspresset Eple bare i noen utvalgte salgskanaler.

GRAVENSTEIN
er fyldig, med god sødme. Den er diskret syrlig, karakterfull med lang ettersmak. Gravenstein er meget anvendelig, og egner seg godt til kjøtt og fisk.

Eplesorten kom fra Danmark på slutten av 1600-tallet, og har vært vår viktigste eplesort. Eplene er store og enten fint gule eller helt røde. Fruktkjøttet er ganske fast, gult, saftig og litt syrlig med en fin aroma.

INGRID MARIE
er lett og søtlig, med en rik syrlig ettersmak. Passer godt til litt lettere mat, f.eks. småretter og lunsj. Eplesorten kommer fra Danmark. Eplene er små, runde og røde. Fruktkjøttet er fast og saftig.

SUMMERRED
er frisk, syrlig og middels fyldig, og duften minner om barndommens epleslang. Den passer flott til skalldyr, og egner seg utmerket som aperitif. Eplesorten kom fra Canada i begynnelsen av 1980-årene. Eplene er middels store, mørkerøde og med en avlang form.

http://www.ringi.no

Heymann-Löwenstein

Winningen, Mosel-saar-ruwer, Tyskland

Riesling

Innan Reinhard Löwenstein började bygga upp den här egendomen 1980 fanns det inte mycket att skryta med i nedre mosel, ett område som på senare tid döpts om till ”terrassenmosel”. Löweenstein med sitt rebelliska sinne, var avgjort rätt man att gjuta li igen i de sinlande sluttningarna i Röttgen och Uhlen, som varit så berömda under 1800talet och där nu huggormar, ödlor och många medelhavsväxter trivs som bevis på det varma läget. Han tror på att vinet ska jäsa i sin egen takt- ofta helt torrt, men också, av de mognaste druvorna, till en kraftfull stil där mineralisk intensitet gifter sig med sötman.

1979 var en tidpunkt då många vinodlare funderade på att ge upp vinodlingen eftersom det var så svårt att livnära sig. Då övergav Reinhard Löwenstein sina nästan avslutade studier och grundade en vingård i sina hemtrakter i Moseldalen (tillsammans med hustrun Cornelia, född Heymann). Initialsvårigheterna övervanns snart och godset har sedan dess utvidgats. Till gården hör också en sektkällare där vinerna görs enligt de traditionella franska metoderna.

Skonsam pressning, lång jäsning, ingen behandling av vinet för att påverka syra, sötma eller klarhet. Separat utjäsning för druvor från olika lägen. Lagras delvis på ståltankar, delvis på träfat (Moselfuder).